Отдых на турбазе Поляна - Тихая охота

Именно так часто называют сбор грибов и ягод влесу. Карелия славится своими лесами и урожаями грибов и ягод. В нормальное карельское лето, в меру дождливое, начиная с июля-августа грибов в лесах вырастает неимоверное множество. Местное население не считает за грибы такие их виды, как сыроежки, свинушки, горькушки и пр. Нормальными считаются белые и подосиновики, на худой конец некоторые виды подберезовиков.

Это что касается трубчатых грибов, которые можно варить и жарить. И конечно же для засолки собирают различные виды груздей и волнушки. Но вырастают они уже ближе к осени, в августе-сентябре. Выделяется среди пластинчатых грибов - белый груздь. Он имеет упругую, плотную серебристую на изломе мякоть. При правильной засолке и хранении сохраняет свои уникальные вкусовые качества на протяжении всей долгой карельской зимы.

В походе или на отдыхе, конечно, самые популярные грибы это белые и подосиновики. Они имеют очень плотную мякоть, при варке и жарке сомсем не много уменьшаются в объеме, в отличие от подберезовиков, которые при жарке могут в разы уменьшиться в объеме. Белые и подосиновики могут вырастать до огромных размеров. Шляпки могут достигать 20-30 сантиметров в диаметре. В дождливое лето это бывает довольно часто, это не какая-то аномалия.

Вокруг турбазы есть довольно много мест, где растут самые разные види грибов. Места, правда, в последнее время стали довольно популярными и грибников, особенно в выходные, по лесу ходит довольно много. Но, кто рано встает - тому бог подает!!! Если не лениться и вставать пораньше, то без грибов не останетесь. А если переправиться на другой берег реки Шуя, то можно и вообще попасть на нетронутые плантации грибов и за считаные минуты набрать по корзине белых.

Ну, и конечно ягоды. Королева северных ягод - морошка. Морошку не так просто найти. В последние годы урожай морошки не очень большой. Растет она на болотах и чтобы добраться до нее придется пройти не один километр по зыбкой болотной жиже. Но, если повезет и вы нападете на заросли морошки, это будет большой удачей. Морошка поспевает первой из всех карельских ягод. В теплое лето уже в начале июля на болотных кочках желтеет солнечная ягода морошка. Отходит она тоже быстро, недели две и - все. Опадет, растает и придется кусать локти, что не пришел раньше.

Ну и, конеыно, брусника. Самая распространенная ягода в Карелии. Впрочем с ней может поспорить и черника. Растет она везде. На любой кочке в сосновом лесу краснеют зреющие ягодки. Но большой урожай брусники - на старых вырубках, на сухих залитых солнцем местах. Но бруснику чаще запасают на зиму. В ней много антисептических веществ, поэтому хранится она очень хорошо. Зимой карелы пекут традиционные пироги с брусникой, подают как гарнир к мясу и птице, готовят брусничный морс, квас. Хорошо идет после бани, уталяет жажду.

Чего не скажешь о чернике. Хранить ее не очень просто. Разве что сварить варенье, но пользы от него значительно меньше, чем от свежей ягоды. Но чернику и свежей съесть с сахаром очень приятно. А на зиму можно заморозить. После разморозки она становится почти как свежая. Очень вкусно!